RSS

Appelcompote

31 Okt

Appels uit eigen tuin!

Laatst hadden we een berg appels en peren gekregen van mijn ouders uit hun tuin. Ze worden niet bespoten en daarom vinden allerlei beestjes ze ook zo heel erg lekker, zoals deze keldermot. Helaas voor hem vond ik appeltaart met extra vlees niet echt lekker en moest ik hem eruit halen, bleek dat er niet eentje, maar wel 6 van deze beestjes in het holletje zaten……….

Maar goed, wat doe je met zulke appels? Ik ben niet zo van de handappels en er waren al 2 appeltaarten mee gemaakt van de goudreinetten. De Dijkmans zoet is eigenlijk een handappel maar je kunt er ook goed appelmoes van maken. Ik kwam in een blaadje een recept tegen voor appelcompote met kruidnagel en kaneel. Dus het werd appelcompote.

Het recept komt uit de Allerhande maar omdat ik andere appels heb, is het recept behoorlijk aangepast:

  • 10 appels (ik gebruikte Dijkmans zoet), geschild en in stukjes
  • 4 kruidnagels
  • 2 kaneelstokjes
  • 3 groene kardemompeulen
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 handjes rozijnen
  • 4 eetl. suiker
  • 4 eetl. wittewijnazijn
Doe alles in een grote pan en zet het op het vuur met het deksel erop. Mocht het te droog zijn kun je wat water toevoegen. Laat het geheel ongeveer 3 kwartier tot een uur koken tot de appels enigzins tot moes zijn verworden. Er mogen stukjes inzitten.
Verdeel de compote in porties en stop het in de vriezer tot gebruik.
De compote is lekker bij een varkensrollade (originele recept: Varkensrollade met appelcompote ) maar ook bij de zuurkool. Kook de zuurkool volgens de verpakking met een beetje water. Snijd een rookworst in stukjes en bak deze eventjes aan. Voeg aan het einde 4 porties appelcompote toe aan de zuurkool en warm alles op. Voeg ook de rookworst toe. Lekker met gebakken aardappeltjes.
Advertenties
 
Een reactie plaatsen

Geplaatst door op 31 oktober 2011 in inspiratie, kokkerellen, recepten

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

 
%d bloggers liken dit: